Lisa-olsi

I dag har jag bakat en morotskaka, jag fick hjälp av Sarah att riva morötterna
och av Ida att röra ihop glasyren, dom momenten klarar inte min axel av.
Det är tur man har snälla barn.

Jag planerar att göra mig en egen receptbok med favoritrecept så småningom och
då vill jag ha foton till recepten, så det blir till att baka och laga favoriter framöver.

Jag har fixat till receptet så det passar en långpanna.
Dom flesta har ju sina egna favoritrecept och
här kommer mitt recept på morotskaka.
Receptet är i vikt, som alla mina favoritrecept.

Morotskaka

• 240 gram ägg
• 400 gram strösocker
• 300 gram vetemjöl
• 2 tsk kanel
• 1 1/2 tsk bikarbonat
• 2 tsk bakpulver
• 2 1/2 tsk vaniljsocker
• 400 gram finrivna morötter
• 165 gram olja

Glasyr

• 200 gram Philadelfiaost, orginal
• 120 gram smör
• 520 gram florsocker
• Karamellströssel

Börja med att ta fram smöret så det hinner att mjukna.
Vispa ägg och strösocker.
Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Blanda finrivna morötter och olja i en annan skål.
Vispa samman allt till en smet.

Smöra och bröa en långpanna, jag bröar oftast
mina mjuka kakor med mannagryn.

Ställ in i ugnen ca 30 minuter på 175°
här får man testa sig fram i sin egen ugn.

Låt kakan svalna ca 30 minuter.

Gör under tiden glasyren.
Rör smör och Philadelfiaost tills det är väl blandat,
rör sedan i florsockret tills det är en jämn och fin glasyr.
Bred glasyren jämt över kakan, själv använder jag pannkaksvändaren.
Strö karamellströssel över.



Skär kakan i bitar och
sen är det bara att njuta av en god kaka.
Nyttig eller inte, tja, det är ju morötter i.

Det går utmärkt att frysa bitarna och
dom tinar fort, nästan medans kaffet kokar.

Mumsa på :)

Curry är en fantastisk krydda tycker jag,
får jag välja gör jag gärna mat med curry.

Jag gör alltid egen curryröra, den har jag som bas i sås,
gryta och soppa. Jag har gjort det så ofta att det går på känn,
men för att kunna lägga ut receptet vägde jag sakerna senast.

Här blev det currysås till kokt kycklingfilé, ris,
paprika och Thai Sweet Chili sauce (ICA:s) -
den söta chilisåsen är ett måste i köket .



Jag använde:
125 gram äpple - dom äpplen som finns hemma
70 gram gul lök - funkar med röd lök också
60 gram gurka - Önos, mor Annas inlagda

Beroende på äpplen, lök och gurka blir ju smaken lite varierad.

Jag skär allt i rätt stora bitar, och behåller skalet på äpplena.


2 msk curry
ett par msk matfett
1 dl vatten

Blanda allt i en kastrull och koka på medelvärme ca 10 minuter.
Ibland behövs det spädas med lite mera vatten/vätska efter ett tag,
här hade kycklingen kokat klart så jag tog 1/2 dl kycklingsky och hällde i.
1 msk flytande honung fick också komma med, så fick det puttra på ca 10 min till.



Sen mixade jag allt och passerade genom en fin sil, klart.
Grunden till såsen, soppan eller grytan är färdig att användas.



6 dl silad kycklingsky
funkar med annan buljon/sky också
2 dl grädde
lite redning

ev peppar och salt efter egen smak

Sen är det bara att koka som vanlig sås, så gott.

Såsen går utmärkt att frysa. Jag tinade det som blev kvar
och blandade med creme fraiche och hade som stommen
i en kall kycklingröra till bakad potatis.

Det bästa är att man kan höfta till det av vad som finns i skåpet,
bara man har curry så klart.

Kavring 1 bröd    

• 460 gram rågsikt
• ½ tsk salt
• 1 ½ tsk malda brödkryddor
• 2 tsk bikarbonat
• 500 gram filmjölk
• 175 gram ljus sirap
• 50 gram finriven morot - kan uteslutas

Rör ihop filmjölk, sirap och morot.
Blanda salt, kryddor och bikarbonat för sig
och blanda ner det och mjölet i smeten.
Rör samma till en ganska kladdig deg.
Häll i en smörad brödform.
Ställ in brödet längst ner i ugnen i 175 grader
och grädda i ca 1½ - 2 timmar.
Här får man prova sig fram efter smak och ugn.
Lägg på folie när brödet fått fin färg, efter ca 40 minuter.

Brödet kan med fördel "vila" till nästa dag, men vem kan vänta...

Här kommer ett recept på en av familjens favoriter,
till jul, påsk och andra helger, passar perfekt
på plockbordet, lätta att göra och jättegoda.



Som alla mina recept är det i vikt.

·       130 gram creme fraiche 34 %

·       200 gram philiadelfiaost, original

·       10-20 gram pepparrot, tub

·       1 msk finhackad dill

·       1 msk finhackad gräslök

·       350 gram kallrökt lax i skivor

Funkar ju med gravad eller vanligt rökt lax också

·       isbergssallad

·       mjukt tunnbröd

(4 1/2 st rektangulära till denna satsen)

 

Jag gör ”kladdet” kvällen före,

eller på morgonen om vi ska äta på kvällen.

Då får det smaka in sig.

Rör ihop creme fraiche, philiadelfiaost

pepparrot, dill och gräslök.

Pepparroten är verkligen en smaksak i styrka,

man får prova sig fram.

 

Bred ”kladd” på tunnbrödet

Lägg på lax och sallad

Rulla ihop som en rulltårta,

Skär i bitar.

Ibland äter vi bara laxrullar som smörgås och då har vi dom hela.

Pysslandet går på sparlåga men en enkel efterrätt
kan jag alltid visa. Den här portionen åt jag igår kväll.
"Lagomt" mogna bananer som delas i fyra delar var och rullas i en
socker och kanel blandning - snåla inte - och steks i smör på
medelvärme tills bananerna fått fin färg och är rejält mjuka.
Det blir lite god sås/kladd i pannan att ha på bananerna.

Vi åt gammeldags vaniljglass och rikligt med lönnsirap till, mums.
Går ju alltid att ta mera under tiden man äter :)
Det gäller att det är riktig lönnsirap, inte vanlig sirap.
Jag vet, det är inte en kalorifattig efterrätt - men god :)

Bananer är nyttiga och lönnsirap är naturligt rik på mineraler
som zink, tiamin och kalcium så helt fel är det inte, varför känns det som ett försvarstal?

Ursäkta den suddiga bilden, jag hade nog bråttomt att få äta.

Vi brukar ha Camp eller Maple Joes lönnsirap.

Jag gjorde små köttbullar och min egen rödbetssallad
igår för att ha till dagens lunchsmörgås.

En skiva kavring och en rejäl laddning supergod rödbetssallad och små köttbullar.
Färsk persilja smakar gott att strö över, men det hade vi inte hemma.



Till julen 2008 bestämde jag mig för att fixa egen röbetssallad
istället för att köpa färdig, som enl ett TV-program innehöll
en massa onyttigt. Varför jag inte gjort det förut har jag ingen aning om,
mycket godare och snabbt går det att röra ihop.

Mitt recept på röbetssallad kommer här om någon vill prova:
Jag gör alla mina recept i vikt, då smakar det lika gott varje gång :)

Färdig rödbetssallad ca: 3 ½ dl eller 425 gram.

* 200 gram inlagda rödbetor

* 15  gram finhackad gul lök

*   30 gram finhackat äpple

*   30 gram finhackad ättiksgurka

*    10 gram brun farin

*    10 gram senap

*    40 gram majonnäs

*    70 gram crème fraiche

*    50 gram grädde

*   1 krm salt

*   1 krm grovmalen svartpeppar

Vispa grädden.

Blanda i majonnäs, crème fraiche, senap och farin.

Tärna rödbetorna.

Fintärna äpple, lök och gurka.

Blanda ihop alla ingredienser.

Smaka av med salt och peppar.

Ställ salladen kallt, ca ett dygn före servering, rör gärna om ett par gånger.

 

Jag använde…

Felix hela rödbetor

Felix smörgåsgurka, jag tog bort skal/kanter

Findus äkta majonnäs, orginalet

Johnny´s senap, söt-stark

Vispgrädde 40%

Lätt crème fraiche

 

Smaken kan ju skilja sig åt beroende på val av tex. senap, äpple, lök och gurka.

 

Bla till Janssons frestelse är denna sallad ett måste, även på vårat jul och påskbord.